夏日炎炎，螢幕裡升騰的灶火與香氣，成為無數觀眾消解燥熱的精神慰藉美食。今年的暑期檔，美食綜藝迎來集中爆發：老牌IP《中餐廳2026》持續更新，《天才廚人》《食神·百廚大戰》《家鄉美食大賽》先後開播，《一飯封神》第二季也憑藉強大陣容未播先火。從明星海外經營的溫情敘事，到名廚、民間高手同臺競技的硬核比拼，扎堆上線的“食綜”靠什麼留住觀眾？
各大平臺發力“食綜”
美食真人秀向來是綜藝市場常青品類，進入2026暑期，各大平臺集中加碼，多條賽道齊頭並進美食。
陪伴觀眾走過十年的經典IP《中餐廳2026》重回泰國，復刻第一季海外出發的初心美食。黃曉明繼續擔任店長，王俊凱時隔多年迴歸，昆凌、姜妍、靳夢佳、林述巍等新老合夥人齊聚清邁田園餐廳，在異國他鄉烹製中式味道，以經營體驗串聯美食、文化與人際交往。十週年節點之下，節目延續溫情敘事，在日常瑣碎中傳遞中式待客之道與飲食文化，守住老牌綜藝的基本盤。
黃曉明似乎鐵了心扎進美食賽道，擔任“中餐廳店長”的同時，還以“首席掌勺官”身份亮相湖南衛視、芒果TV全新競技綜藝《家鄉美食大賽》，李維嘉、沈夢辰擔任掌勺主理人，孟佳、王霏霏、金莎、孫丞瀟、李斯丹妮、敖子逸分站助陣；林述巍、董克平、侯玉瑞、許菊雲等九位餐飲行家組成專業評審團美食。節目設立湖南、江蘇、川渝、廣東四大賽區，集結總計400位民間廚藝高手。不同於很多美食綜藝追求精緻擺盤、複雜技法，這檔節目把鏡頭對準千家萬戶廚房裡的家常菜。7月26日首播的湖南專場圍繞辣椒炒肉、口味蝦、醋炒蛋展開對決，平凡家常菜碰撞各路民間秘方，鍋氣十足。
浙江衛視與優酷聯合推出的《食神·百廚大戰》第二季也迎來升級，節目集結12位星廚、88位素廚組成百人陣容，圍繞“中國味道”展開全民廚王爭奪戰美食。行業評審陣容含金量十足，潮州菜代表蔡昊、“廚魔”梁經倫、淮揚菜領軍人物周曉燕坐鎮；劉濤、潘瑋柏、高葉等藝人擔任大眾評審。星素同臺、流派碰撞，堪比廚師界的巔峰賽事。節目播出後，“廈門煎蟹”等菜品引爆全網，帶動線下門店打卡熱潮。
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愛奇藝推出的《天才廚人》則瞄準年輕群體，鼓勵創意表達美食。不再唯傳統技法論高下，為自學成才的年輕廚師提供舞臺，菜品創作緊扣一人食、家庭聚餐、平價快餐等當代年輕人生活場景，美食不止用於競技，更和普通人的日常緊密相連。嘉賓集合了黃渤、王祖藍、岳雲鵬、何浩楠、呂嚴、馬頔、劉一帆、譚綺文等。
此外，騰訊影片美食競技綜藝《一飯封神2》已官宣定檔7月29日，第二季將打破上一季選手成績光環，所有廚師從零起點同臺競技美食。謝霆鋒攜手新榮記創始人張勇、米其林主廚鄭永麒、陳曉卿、李誕組成核心評審，而乒乓球奧運冠軍樊振東的加盟，也引發萬眾期待。節目視角將從“堅守正宗”轉向包容多元風味，兼顧傳統菜系、街頭小吃與創意融合菜。
美食綜藝尋求破局之道
中國人自古信奉“民以食為天”，美食綜藝曾長年佔據收視榜單，但近年來短影片網紅美食層出不窮，觀眾早已不再滿足單純“看菜下飯”，味蕾的閾值、綜藝審美的閾值同步提升美食。想要持續抓住觀眾，美食綜藝必須跳出固有套路，不斷迭代創新。
《家鄉美食大賽》給出的思路，是迴歸家常菜、挖掘民間煙火美食。湖南站比拼中，同一道辣椒炒肉，各路選手拿出截然不同的秘方，湘妃椒、樟樹港辣椒、陳壇剁椒輪番登場；全網走紅的醋炒蛋，既有堅守溏心口感的“祖師爺”，也有創新打造雲朵蛋、紫蘇榨菜蛋的新銳創作者。守味人謝光頭與年輕搶味人同臺競技，讓家常菜對決充滿張力。黃曉明、李維嘉、沈夢辰、王霏霏等人沉浸式品鑑，油湯泡飯、埋頭炫飯的真實狀態，拉近節目與普通觀眾的距離。
專業競技賽道，《食神·百廚大戰》不止呈現廚技比拼，更帶動美食傳播美食。國宴菜式、街頭風味同臺碰撞，不同地域飲食理念相互交流，讓觀眾看見中華飲食文化龐大而多元的體系。《天才廚人》則走出差異化年輕化路線。參賽選手年齡上限剛滿30歲，選手劃分為師承有序的“宗門”選手與自學成才的“奇門”選手，比拼傳統功底與創意腦洞。評委陣容也不拘一格，美食探店博主、喜劇演員等組成品鑑團，用年輕視角抓住青年受眾。
即將上線的《一飯封神2》最大變革在於賽制與價值核心的轉向美食。第一季更偏重菜系傳承、古法正宗；第二季擁抱更多元的風味表達，把“好吃”放在核心位置。無論米其林主廚還是街邊小店廚師，擁有同等競技機會。專業點評、文化解讀與輕鬆綜藝感相互平衡，拓寬美食競技綜藝的邊界。
縱觀今夏扎堆上線的美食綜藝，可以清晰看見行業轉型方向美食。觀眾更渴望看見真實的手藝、真誠的表達、食物背後鮮活的人。家常菜賽道挖掘普通人堅守味道的執念；專業競技賽道展現廚師對廚藝的極致追求；年輕化綜藝鼓勵新生代打破束縛、大膽創新。美食只是載體，人與人的交鋒、傳承與創新的對話、鄉愁與煙火的共鳴，才是打動觀眾的核心。
記者美食：任曉斐 編輯：徐敏 校對：李莉
